Жирорастворимый витамин-антиоксидант, защищающий клеточные мембраны. Разберём масла, орехи, семена и справочные нормы.
Витамин E (токоферол) — жирорастворимый витамин, который в справочных источниках описывают прежде всего как антиоксидант: он помогает защищать клеточные мембраны и полиненасыщенные жиры от окисления. Его нередко упоминают вместе с состоянием кожи и работой репродуктивной системы, а также в паре с витамином A и селеном как часть антиоксидантной защиты.
Главные пищевые источники витамина E — растительные масла (подсолнечное, оливковое), орехи и семена (особенно семечки подсолнечника, миндаль, фундук), зародыши пшеницы, авокадо, зелень. Поскольку витамин связан с жирами, полноценно он поступает именно из жиросодержащих продуктов. При этом свежие нерафинированные масла богаче токоферолами.
Выраженная нехватка витамина E у здоровых людей с обычным питанием встречается редко, так как он широко распространён в пище. Общие признаки дефицита в литературе описывают неспецифично. Как и с другими жирорастворимыми витаминами, самостоятельный приём больших доз нежелателен — вопросы дефицита и добавок стоит адресовать врачу.
Частые вопросы
Где больше всего витамина E?
В растительных маслах (подсолнечное, оливковое), семенах подсолнечника, миндале и фундуке. Немного — в авокадо, зелени, яйцах.
Какая суточная норма витамина E?
Справочно для взрослого — около 15 мг в сутки. Значения для детей меньше, при кормлении — выше (см. таблицу).
Разрушается ли витамин E при жарке?
Часть токоферолов теряется при сильном и длительном нагреве масла. Для сохранности лучше использовать нерафинированные масла в свежем виде, например в заправках.
Зачем витамин E называют «витамином молодости»?
Из-за антиоксидантных свойств его популярно связывают с кожей. Это справочное представление, а не обещание омолаживающего или лечебного эффекта.
Нужно ли принимать витамин E в капсулах?
При разнообразном питании потребность обычно закрывается едой. Необходимость добавок определяет врач; бесконтрольный приём жирорастворимых витаминов нежелателен.