Витамин C (аскорбиновая кислота) — водорастворимый витамин, который в справочных источниках связывают с антиоксидантной защитой, образованием коллагена (а значит — состоянием сосудов, кожи, дёсен), усвоением железа из растительной пищи и поддержкой иммунной системы. Организм человека не умеет запасать витамин C впрок, поэтому его нужно получать с пищей регулярно.
Больше всего витамина C — в шиповнике, сладком перце, чёрной смородине, облепихе, киви, цитрусовых, зелени и капусте (включая квашеную). Важная особенность: витамин C легко разрушается при нагревании, контакте с воздухом и длительном хранении, поэтому свежие и минимально обработанные овощи и ягоды — лучший источник. Квашеная капуста сохраняет значимое количество витамина зимой.
Общие признаки возможной нехватки описывают как повышенную утомляемость, кровоточивость дёсен, медленное заживление, склонность к простудам. Эти проявления неспецифичны. Выраженный дефицит (цинга) в наше время встречается редко. При тревожных симптомах не занимайтесь самолечением большими дозами аскорбинки — обратитесь к врачу.